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本文目录
嫩姜切小滚刀块 ，朝天椒对破切开后去籽
步骤2?鸭的鸭
锅中放油烧至九成热 ，放入花椒 、家常家常老姜爆一下 ，做法做法然后倒入鸭块用中大火爆至发黄 、大全大全亮油
步骤3?视频
关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒 、豆瓣 、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中 ，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
步骤4?
将鸭块倒入翻炒至这样后 ，加水没过鸭块约五厘米高 ，大火煮沸后改小火煮
步骤5?
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
步骤6?
烧至汁浓肉耙时放适量味精 、起锅 、装盘 、上桌 、开吃
鸭肉用宜宾特产兴文石海老鸭汤 ，鸭肉除去血水，加入适量冷水加入老鸭汤大火烧开后，小火炖1个小时即可汤色浓亮 ，味道鲜美！鸭肉还可以烧干锅及啤酒鸭等做法 ！
炒 、煮 、炖 、凉拌 、卤 、炸 、烤 、烟熏 。淮扬风味三套鸭三套鸭用家鸭 、野鸭 、菜鸽套制 。此菜三禽相套 。整体出骨 ，需要较高的操作技巧 ，制作新奇 ，在全国菜典中仅此一例 。为扬州历史传统名菜 。
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