大炸会的做法大全家常 炸炸的做法大全集

大家好，精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白，菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识 ，希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 花开富贵的精品家常10道菜谱
2. 什么家常菜最好吃
3. 80人食堂大锅菜菜谱及做法

花开富贵的10道菜谱

第一道 ：富贵花开之白菜肉卷

食材：大白菜帮10个；肉馅100克，盐1克
，菜做常菜生抽2汤匙，法精葱姜蒜末适量
，做法清水少许，精品家常胡萝卜半根；小葱2棵。菜做常菜

做法 ：

1.1、法精肉馅加1克盐、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末，精品家常加少量清水，菜做常菜朝一个方面不停搅拌
，法精打匀至黏稠起筋 。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。

1.2、白菜帮清洗干净，放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉 
。

1.3  、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片，中间放上肉馅，卷成花蕾形状，摆到盘中成花型 。

1.4、蒸锅中水烧热 ，上锅大火蒸10分钟。

1.5、蒸出的汤汁倒入锅中 ，加1汤匙生抽，烧开成料汁 ，淋到盘中白菜卷的花蕾上，撒上香葱碎 。

第二道：富贵花开之萝卜肉夹

食材：白萝卜半个；猪肉馅200克，盐2克
，生抽2汤匙，葱姜末少许；鸡蛋1个
，香葱1棵。

做法 ：

2.1、猪肉馅加入盐与生抽，葱姜末 ，再加少量清水，打匀起筋上劲。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅 。

2.2、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片，放入沸水中焯水半分钟 ，捞出晾凉。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹，摆入盘中成花型
，剩余肉馅放入小碗中，最上面再打入一个鸡蛋。

2.4、锅水烧沸，放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5 、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅，再加1汤匙生抽烧沸 ，淋到萝卜肉夹与蒸蛋中
，放上香葱叶装饰 。

第三道：富贵花开之红辣凤爪

食材 ：鸡爪10个，小米辣3个。

料汁：盐3克
，白糖2克 ，老抽半茶匙，生抽1汤匙 ，淀粉1汤匙，清水1小碗。

做法：

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净，冷水入锅 ，水沸后，焯水5分钟捞出 。

3.2 、取一干净的小碗，加3克盐 ，2克白糖 ，半茶匙老抽 ，1汤匙生抽，1汤匙淀粉 ，加清水搅匀。

3.3 、小米辣清洗干净切成辣椒圈 ，放锅中爆香，加焯水后的鸡爪炒匀，再放入调好的料汁，煮至粘稠即可。

3.4 、捞出摆盘
，吃热菜，汤汁淋上，吃凉菜，汤汁弃掉不用，直接将鸡爪捞出即可。第四道
：富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材：山药2-3根，银耳半朵 ，山楂罐头适量 。

做法 ：

4.1
、山药去皮切成小段，摆入盘中 ，上锅蒸熟；银耳泡发，水沸后焯水1分钟捞出
。

4.2、取出蒸熟的山药晾凉 ，放入银耳 ，摆入山楂，淋上山楂罐头糖水 。

第五道：富贵花开之红烧狮子头

食材
：猪肉馅300克 ，盐3克，淀粉20克，葱姜末各1小勺，料酒1汤匙 ，生抽1汤匙；花椒水半小碗 ，鸡蛋1个；荸荠100克。油菜3棵。

料汁
：大葱半棵，大料1个；盐1克 ，白糖1克，鸡精1克 ，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙，清水半小碗。

做法：

5.1、猪肉馅中加盐 、淀粉、葱姜末与料酒 、生抽，鸡蛋、花椒水一起 ，朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲 ，再加入剁碎的荸荠搅拌到一起。

5.2、锅中烧油至五六成热，取搅拌好的肉馅到手中
，团成圆球，放入锅中小火炸至表面金黄后捞出。

5.3、油菜清洗干净
，一切两半，放入沸水锅中焯水1分钟后捞出，摆在盘子边缘 。

5.4
、取一小碗，加1克盐，1克白糖，1克鸡精，1汤匙生抽，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，半小碗清水，搅拌均匀成料汁。

5.5、再次起锅，锅中放少许食用油烧热，放入切好的大葱与大料爆香 ，加入料汁与炸好的狮子头，大火将汤汁烧粘稠，关火盛出 ，摆到盘子中间 ，淋上汤汁。

第六道：富贵花开之双耳糖水黄桃

食材：黄桃罐头 ，木耳 ，银耳 ，圣女果
。

做法 ：

6.1 、木耳与银耳清洗干净，分别放入沸水锅中焯水 。

6.2
、黄桃罐头摆成花型，银耳放盘子中间，木耳摆在黄桃边缘的
，淋上罐头糖水。

第七道：富贵花开之蛋液春卷

食材：馄饨皮若干 ，猪肉馅200克，葱姜末少许，生抽1汤匙
，白糖2克，盐2克。鸡蛋1个 ，香葱1棵。

做法：

7.1 、猪肉馅，加1汤匙生抽 ，2克白糖
，2克盐 ，和葱姜末搅拌均匀，加少许水一个方向搅到粘稠 。

7.2、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置，三折卷起，两边用叉子压实粘合。

7.3、鸡蛋打入碗中 ，放入切碎的香葱碎搅散 。

7.4 、将自制好的春卷裹上鸡蛋液
，入锅，煎炸随意 。

第八道 ：富贵花开之水晶皮冻

食材：猪肉皮500克 ，料酒1汤匙 ，生姜5-6片，清水1500毫升
。

料汁：大蒜3瓣，香葱2棵，生抽2汤匙，香醋1汤匙 ，芝麻香油少许
。

做法：

8.1、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净，凉水放锅 ，放1汤匙料酒，5-6片生姜，烧沸1分钟后取出。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛，刮干净猪肉皮中的白肉
，清洗掉浮油后切成肉皮丝。

8.3、肉皮丝放入锅中 ，加入3倍量肉皮的水 ，大火烧沸后 ，转小火慢煮30-50分钟，直到汤汁成米汤颜色 ，关火倒入容器中，待晾凉后成型。

8.4、取出成型的水晶皮冻，切成薄片。将料汁中的大蒜与香葱切碎，加生抽、香醋、芝麻香油拌匀，吃的时候蘸着料汁，劲道爽滑 ，特别鲜美 。

第九道：富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材：鲜虾16只 ，粉丝1小捆。大蒜1头，盐2克，白糖3克，胡椒粉1克 ，生抽1汤匙，香葱1小簇
。

做法：

9.1、鲜虾挑去虾线 ，从背部开 ，备用 。粉丝用水泡软。

9.2 、大蒜去皮拍碎剁细
，锅中放入食用油烧热，爆香蒜末，加半碗清水，放盐
、白糖、胡椒粉与生抽熬开锅。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底
，剖开的大虾放到粉丝上面
，熬好的蒜蓉汁 ，取出蒜蓉放到剖开的虾背中  ，淋上料汁，放入沸水锅中，大火蒸上七八分钟
，出锅即成
。喜欢油亮感觉的 ，可以出锅后再烧点热油浇上 。

第十道 ：富贵花开之白灼虾

食材：大虾12只 ，白酒少许 ，生抽适量 。

做法 ：虾的做法很多 ，清蒸与白灼最是鲜美 。

10.1 、大虾用牙签插入虾尾第二节，挑出虾线。

10.2、锅中入放凉水，放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出
 。

10.3、熟虾摆盘，盘中间放入生抽，吃的时候去头去皮，蘸食即可 。

什么家常菜最好吃

好吃的家常菜有 
：麻婆豆腐
、丝瓜炒蛋 、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼
、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋
、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉 、凉拌黄瓜、荷包蛋 
、苦瓜炒肉 、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋 、芦笋炒百合 、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯 。

80人食堂大锅菜菜谱及做法

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1

食材先准备好 ，大锅菜也称之为乱炖
，对于里边的配料食材，可以自由搭配 ，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃

2

猪肉切片，豆腐切成小块备用

3

白菜切成菱形块 ，或者用手掰成小块

4

锅里放油 ，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色
，煸炒一下

5

倒入白菜 ，继续翻炒

6

加入两碗清水，再放入豆腐和粉条 ，还有土豆块 ，大火煮开，小火炖上十来分钟 ，粉条如果是比较粗的那种 ，可以提前用温水浸泡一下 ，炖的时候好软缩短时间 。

7

炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟
 ，便可以关火出锅啦！

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